The correctly expressed options in terms of standard grammar rules in Spanish are:
- juego el violín (I play the violin)
- juego fútbol (I play soccer)
The phrase "toco béisbol" is not typically used; one would say "juego béisbol" instead of "toco béisbol" to indicate playing baseball.
Thus, the correct expressions are "juego el violín" and "juego fútbol."